Quali sono i potenziali pericoli nascosti in un menu di pesce? C’è una sufficiente cultura della sicurezza alimentare nelle cucine e quali sono i principali illeciti rilevati nella ristorazione? In cosa consiste una HACCP Therapy? Ne parlo con tanti colleghi e professionisti nella prima puntata di “Veterinari in trattoria”, il ciclo web di incontri organizzati dal Servizio Veterinario di Igiene degli Alimenti di Origine Animale dell’ AULSS 7 Pedemontana sulla sicurezza alimentare nella ristorazione. Si parlerà di quali sono i pericoli legati agli alimenti di origine animale nella ristorazione e quali sono le possibili conseguenze del loro mancato controllo. L’iscrizione è gratuita e sarà possibile effettuarla al seguente link dove potrete anche consultare il programma completo dell’evento. Ringrazio il Dott. Fabrizio De Stefani e tutti i suoi colleghi dell’AULSS che hanno promosso e organizzato questa bella iniziativa che in ogni puntata tratterà alimenti di origine animale differente dalla carne al latte al miele e che sarà molto utile a tutti coloro operano direttamente o indirettamente nel settore della ristorazione. Mi piace “Veterinari in trattoria” non solo per l’utilità e l’autorevolezza dei contenuti del progetto ma anche perché rappresenta un modello positivo di servizio pubblico, di rete tra professionisti di differenti specializzazioni e categorie, di sinergie costruttive tra controllori e controllati per migliorare il sistema e fare sempre meglio informandosi, aggiornandosi, collaborando…Oggi più che mail c’è bisogno di sentirsi una squadra per vincere e dunque è importante che sia lo chef stellato che l’autorità ufficiale scendano qualche gradino dal piedistallo per trovarsi insieme sul podio nel reciproco interesse dei loro clienti ossia tutti noi…per questo, ripeto, non perdetevi “Veterinari in trattoria” e partecipate numerosi alla diretta su you tube giovedì 3 giugno dalle 15:30 alle 18
