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02/11/2015

Il punto sull’identificazione delle specie ittiche secondo Eurofishmarket

Eurofishmarket trae spunto dall’articolo pubblicato su Il Fatto Alimentare e ringrazia la giornalista Cicerone che ha riportato una nostra intervista in merito all’identificazione di specie ittiche con metodiche analitiche di laboratorio.
La globalizzazione dei mercati ha portato ad un grande aumento del numero delle specie ittiche presenti sul mercato che vengono importate da tutto il mondo, come prodotti interi e soprattutto già lavorati in tranci e filetti, lavorazione che spesso non consente una corretta identificazione di specie. Questa situazione ha reso indispensabile che l’Organo addetto al Controllo e l’operatore aziendale interessato verifichino il fornitore di prodotti ittici rivolgendo molta attenzione alla certificazione di specie. La verifica di specie ittica è effettuata sempre più di frequente con metodi analitici di laboratorio. Ma quanto sono affidabili questi metodi? E soprattutto quanto sono affidabili i database che vengono utilizzati come riferimento per refertare i prodotti analizzati?

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