Dal 20 settembre andranno in onda le nuove puntate del programma televisivo: “Fuori” dai Fornelli su ALMA TV ( canale…
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. La pandemia ha dimostrato quanto siano resilienti e capaci di innovarsi i pescatori, che hanno dovuto adattarsi a nuovi modi di creare sostentamento e garantire un continuo apporto di pregiati prodotti ittici.
Come deve essere indicato, da parte del responsabile di un’attività imprenditoriale in cui sono preparati alimenti destinati al consumo immediato…
Le produzioni ittiche sia pescate che allevate stanno puntando sempre di più a raggiungere importanti obbiettivi relativi alla sostenibilità, al…
SUSHIN – SUstainable fiSH feeds INnovative ingredients, un progetto inizialmente triennale, poi prolungato per la lunghezza di circa 4,5 anni…
UNA SINTESI DELLA NORMATIVA RELATIVA AI MOCA E CRITICITÀ NELLA
VALUTAZIONE DEL RISCHIO CHIMICO E SENSORIALE , LA DICHIARAZIONE DI
CONFORMITÀ E IL TESTING TEST DI MIGRAZIONE GLOBALE E SPECIFICA.
Le parassitosi di specie ittiche marine, legate alla presenza parassiti, ed in particolare di Anisakidi, rappresentano una delle problematiche più…
Inizia il periodo di interruzione temporanea obbligatoria continuativa delle attività di pesca per periodi consecutivi per l’Annualità 2021, partendo dal periodo di fermo dal 31 luglio al 5 settembre 2021 per i Compartimenti marittimi compresi tra Trieste e Ancona. Per tutti i dettagli…
Di recente è tornata alla ribalta, tra gli operatori del settore, la questione dell’eccessivo impiego di ascorbati nei filetti di tonno non trasformato. A tal proposito la normativa ammette l’impiego di E 301 Ascorbato di sodio, e di E 302 Ascorbato di calcio, nel pesce non trasformato nella misura quantum satis, ma attenzione: questo non significa che non ci siano limiti di impiego! Anche i principi generali sull’utilizzo degli additivi (tra cui lo scopo di impiego delle varie categorie di additivi) e le definizioni, tra cui quella del termine quantum satis, sono determinati dalla legge.
A tal proposito la Nota del Ministero della salute allegata…
L’industria alimentare è stata messa sotto i riflettori a causa delle preoccupazioni, spesso amplificate dai media, circa il ruolo potenziale…